A coeliakiáról pácienseknek

Az 1-es típusú cukorbetegség egy visszafordíthatatlan állapot, amelyben súlyosan károsodtak a hasnyálmirigy inzulintermelő sejtjei. Ezért a hasnyálmirigy nem képes többé arra, hogy biztosítsa a szükséges  mennyiségű inzulint a szervezet számára. Az inzulin hiányában a glükóz (cukor) nem tud a vérből felszívódni, eljutni a sejtekhez, és ott biztosítani a működéshez szükséges energiát. A csökkent inzulinmennyiség miatt a sejtek nem jutnak cukorhoz, azaz energiához. Így végeredményben a magas vércukorszint ellenére energiahiány van a sejtekben. A szervezet számára szükséges inzulint injekció formájában, naponta többször pótolni kell.    

Élethosszig tartó anyagcsere betegség, amit tartósan fennálló magas vércukorszint jellemez. A sejtek inzulinrezisztenssé (érzéketlenné) válnak. Az inzulin felelős a szervezetben az energiát adó glükóz eljuttatásáért a sejtekhez. Amennyiben nem ismerik fel, a betegségnek súlyos rövid és hosszú távú szövődményei lehetnek, mert az elhúzódó magas vércukorszint károsítja a szerveket ellátó vérereket, ami különböző betegségeket okoz. A terápia része a gyógyszeres kezelés mellett az étkezési szokások megváltoztatása, a túlsúly csökkentése, a mindennapi testmozgás bevezetése is. Súlyosabb esetekben az inzulint naponta injekció formájában kell a szervezetbe bejuttatni. 

Élelmiszerekben található anyag (fehérje), ami allergiás reakciót válthat ki.

Gyermekeknél a csontok megpuhulása, D vitamin hiány következtében. Tüneteként csonttörések, a csontok deformációja, "karika" láb jelentkezik.

Association of European Coeliac Societies (=Coeliakiás Egyesületek Európai Szövetsége)

Az  ásványi anyagok táplálkozási szempontból olyan szervetlen kémiai anyagok, amelyekre a szervezet egészséges működésének szabályozásához van szükség. Két nagy csoportjuk van. Az egyikbe a makrotápanyagok tartoznak, azok az ásványi anyagok, amelykre viszonylag nagyobb mennyiségben van szükség. Nagyobban, mint a mikrotápanyagokból, amelyekből csak viszonylag kis mennyiségek szükségesek. A legfontosabb makrotápanyagok a kálcium, a nátrium és a kálium. A mikrotápanyagokra példa a vas, a fluor és a jód. 

Vízben oldódó vitaminok, melyek fontos szerepet játszanak a sejtek anyagcseréjében. Ide tartoznak: pantoténsav, niacin, biotin, fólsav, riboflavin (B2 vitamin), thiamin (B1 vitamin ), B6 vitamin  és B12 vitamin  (kobalamin).

Ez a vitamin fontos szerepet játszik a vörösvérsejtek és az idegszövetek normál működésében. A fel nem ismert és kezeletlen B12-vitamin hiány vérszegénységet és maradandó agyi- és idegrendszeri károsodást okozhat. 

A dextróz egy egyszerű cukor, kémiailag azonos a glükózzal, ami azonos azzal a cukorral amit vércukornak hívnak.  

A fehérjék a három makrotápanyag egyike, a szervezet energiáját (kalóriát) biztosítja. A fehérjék összetett szerves anyagok, aminosav láncokból épülnek fel.