Online kurz "Fakta o celiakii" pro lékaře a dietology

Část molekuly lepku.

Glukózový sirup je vyroben ze škrobu. Glukózový sirup se používá v potravinách k oslazení, změkčení textury a přidání objemu. Je bez lepku, nezávisle na cereálním / biologickém zdroji, ze kterého je vyroben.

This is often confused with gluten. It is however an amino acid (=building block of a protein) and should not be confused with gluten. Another frequently used misspelling of gluten is the term "glutein".

Glykemický index (GI) vyjadřuje relativní odhad sacharidů v potravinách podle toho, jak ovlivňí hladinu cukru v krvi. Svou hodnotou nám říká, jak rychle se zvedne hladina glykémie (cukru v krvi) po konzumaci dané potraviny.