Glykämischer Index

Der glykämische Index (GI) gibt an, welche Wirkung ein Lebensmittel auf den Blut Blutzuckerspiegel hat. Traubenzucker geht direkt ins Blut und hat deshalb den höchsten GI von 100%. Je langsamer und geringer der Blutzuckeranstieg ist, desto niedriger ist der GI. Er dient aber - vor allem für Diabetiker - nur als erster Anhaltspunkt zur Einschätzung der Wirkung eines Lebensmittels auf den Blutzucker. Eine noch bessere Aussage erlaubt die Glykämische Last (GL), bei der die Menge an Kohlenhydraten eines Lebensmittels mit dem GI multipliziert wird.

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