Kohlenhydrate zählen zusammen mit Proteinen (Eiweißen) und Fetten zu den drei Makronährstoffen in unserer Nahrung. Kohlenhydrate setzen sich im Wesentlichen aus Zuckermoleküle in verschiedenen Kombinationen zusammen. Glukose, Fruktose und Galaktose sind Einfachzucker, Saccharose (Haushaltszucker) ist ein Beispiel für einen Zweifachzucker (Disaccharid) und setzt sich aus Glukose und Fruktose zusammen. Stärke dagegen ist eine längere Kette verschiedener Einzelzucker.
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