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FettFette zählen zusammen mit Proteinen (Eiweißen) und Kohlenhydraten zu den drei Makronährstoffen in unserer Nahrung. Fett setzt sich je nach Lebensmittel unterschiedlich zusammen: es gibt gesättigte Fettsäuren, einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren. Letztere entstehen unter anderem auch bei der industriellen Härtung von flüssigem zu festem Fett. Ungesättigte Fettsäuren sind im Allgemeinen gesünder und vor allem in pflanzlichen Fett in größerem Anteil enthalten. | ||
Fettlösliche VitamineDie Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine. Im Gegensatz zu wasserlöslichen Vitaminen, bei denen ein Überschuss schnell vom Körper über den Urin ausgeschieden wird, können fettlösliche Vitamine im Körper gespeichert werden und können Reserven bilden, wenn nicht so viele dieser Vitamine zugeführt werden. Andrerseits kann eine Überdosierung von fettlöslichen Vitaminen (durch z.B. Nahrungsergänzungsmittel oder häufigen Verzehr von mit Vitaminen angereicherten Lebensmittel) auch Nebenwirkungen haben. | |
FODMAPBei FODMAPs handelt es sich um bestimmte kurzkettige Kohlenhydraten, die im Dünndarm nur schlecht aufgenommen werden. Sie werden stattdessen in den Dickdarm transportiert, wo sie von Darmbakterien verstoffwechselt werden. Lebensmittel, die reich an FODMAPS sind, sind Getreide (Weizen, Gerste, Roggen), bestimmte Gemüsesorten (Rote Bete, Fenchel, Erbsen), Hülsenfrüchte, Milchprodukte und einige Früchte. Eine FODMAP-Diät sollte niemals ohne Anweisung eines Arztes und nur nach einem Gespräch dem Ernährungsberater eingeleitet werden. | ||
FolatFolat ist auch als Folsäure und Vitamin B9 bekannt. Es gehört zur Gruppe der B-Vitamine. | |
FrühgeburtEine Geburt vor Vollendung der 37. Schwangerschaftswoche gilt als Frühgeburt. | |
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GastroenterologeArzt der sich auf Erkrankungen des Verdauungssystems spezialisiert hat. | |
GeneEin Gen beinhaltet den Bauplan für eine einzige, ganz bestimmte Struktur (Molekül), die in unserern Körper aufbauen oder für den Stoffwechsel notwendig sind. | |
Gewebe-TransglutaminaseEs handelt sich um ein Enzym, das verschiedene Aufgaben im Körper hat. Für Zöliakie spielt es eine Rolle, weil es Glutenfragemente so verändern kann, dass das Immunsystem Gluten unter bestimmten Bedingungen fälschlicherweise als gefährlich erkennt. Gleichzeitig richtet sich das Immunsystem aber auch gegen die Transgluminase und bildet dagegen Autoantikörper. | ||
GliadinGliadin ist neben Glutenin ein Hauptbestandteil des Gluten-Moleküls und spielt bei Zöliakie die eigentliche Rolle. | |