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F

Fett

Fette zählen zusammen mit Proteinen (Eiweißen) und Kohlenhydraten zu den drei Makronährstoffen in unserer Nahrung. Fett setzt sich je nach Lebensmittel unterschiedlich zusammen: es gibt gesättigte Fettsäuren, einfach oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren und Transfettsäuren. Letztere entstehen unter anderem auch bei der industriellen Härtung von flüssigem zu festem Fett. Ungesättigte Fettsäuren sind im Allgemeinen gesünder und vor allem in pflanzlichen Fett in größerem Anteil enthalten.

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Fettlösliche Vitamine

Die Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine. Im Gegensatz zu wasserlöslichen Vitaminen, bei denen ein Überschuss schnell vom Körper über den Urin ausgeschieden wird, können fettlösliche Vitamine im Körper gespeichert werden und können Reserven bilden, wenn nicht so viele dieser Vitamine zugeführt werden. Andrerseits kann eine Überdosierung von fettlöslichen Vitaminen (durch z.B. Nahrungsergänzungsmittel oder häufigen Verzehr von mit Vitaminen angereicherten Lebensmittel) auch Nebenwirkungen haben.

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FODMAP

Bei FODMAPs handelt es sich um bestimmte kurzkettige Kohlenhydraten, die im Dünndarm nur schlecht aufgenommen werden. Sie werden stattdessen in den Dickdarm transportiert, wo sie von Darmbakterien verstoffwechselt werden. Lebensmittel, die reich an FODMAPS sind, sind Getreide (Weizen, Gerste, Roggen), bestimmte Gemüsesorten (Rote Bete, Fenchel, Erbsen), Hülsenfrüchte, Milchprodukte und einige Früchte. Eine FODMAP-Diät sollte niemals ohne Anweisung eines Arztes und nur nach einem Gespräch dem Ernährungsberater eingeleitet werden.

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Folat

Folat ist auch als Folsäure und Vitamin B9 bekannt. Es gehört zur Gruppe der B-Vitamine.

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Frühgeburt

Eine Geburt vor Vollendung der 37. Schwangerschaftswoche gilt als Frühgeburt.

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G

Gastroenterologe

Arzt der sich auf Erkrankungen des Verdauungssystems spezialisiert hat.

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Gene

Ein Gen beinhaltet den Bauplan für eine einzige, ganz bestimmte Struktur (Molekül), die in unserern Körper aufbauen oder für den Stoffwechsel notwendig sind.

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Gewebe-Transglutaminase

Es handelt sich um ein Enzym, das verschiedene Aufgaben im Körper hat. Für Zöliakie spielt es eine Rolle, weil es Glutenfragemente so verändern kann, dass das Immunsystem Gluten unter bestimmten Bedingungen fälschlicherweise als gefährlich erkennt. Gleichzeitig richtet sich das Immunsystem aber auch gegen die Transgluminase und bildet dagegen Autoantikörper.
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Gicht

Gicht ist eine Stoffwechselerkrankung, bei der Harnsäure nicht mehr ausreichend über die Nieren ausgeschieden wird und sich im Blut ansammelt (Hyperurikämie). Schließlich bilden sich Harnsäurekristialle - vor allem in den Gelenken - und lösen damit eine schmerzhafte Gelenkentzündung aus. Vor allem die Gelenke in Fuß, Hand bzw. Finger und Ellbogen sowie Knie sind betroffen. Aber auch die Nierenfunktion kann durch die Kristallablagerung weiter beeinträchtigt werden. Der erste Schritt zur Behandlung ist, Übergewicht zu reduzieren und Lebensmittel zu meiden, bei deren Verstoffwechslung besonders viel Harnsäure entsteht. Dazu zählen Innereien, Fleisch, Wurst, Geflügel (vor allem mit Haut), Krustentiere, Ölsardinen und bestimmte Fischarten wie Sardellen oder Hering, Bier und Spirituosen sowie Produkte, die mit Fruktosesirup gesüßt sind (Müsliriegel, Softdrinks, Fruchjoghurts etc.). Zusätzlich kann eine medikamentöse Therapie, meist mit Allopurinol, notwendig sein, um Langzeitfolgen abzuwenden.

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Gliadin

Gliadin ist neben Glutenin ein Hauptbestandteil des Gluten-Moleküls und spielt bei Zöliakie die eigentliche Rolle.

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